一、材料準備

磨骨蘑菇（也稱杏鮑菇）500克，姜末適量，蔥花適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，水淀粉適量，色拉油適量。

二、步驟說明

1. 將磨骨蘑菇洗凈切成塊狀備用，姜切成末，蔥切成花狀備用。

2. 熱鍋涼油，將姜末和蔥花爆香。

3. 將磨骨蘑菇倒入鍋中，加入適量的鹽、生抽、料酒、雞精和清水炒勻。

4. 然后蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-8分鐘，注意不要炒糊。

5. 煮湯汁收干，加入適量的水淀粉勾芡。

6. 淋上一勺色拉油，翻炒均勻即可出鍋。

三、小貼士

1. 磨骨蘑菇的口感清脆，營養價值高，是一種健康美味的食材。

2. 炒磨骨蘑菇時，不建議加太多調味料，以免掩蓋了其原本的鮮美味道。

3. 煮湯汁收干后，勾芡時可以適當加入一點點醋，增加酸味，提升口感。

4. 炒磨骨蘑菇的火候要掌握好，不要過早開大火，以免燒焦或炒糊。

5. 磨骨蘑菇是一種易腐食材，存儲時要放在冰箱里，在兩天內食用完畢。

磨骨蘑菇的制作方法雖然簡單，但是卻可以制作出一道美味可口的佳肴。希望大家能夠嘗試一下，享受這道美食帶來的美好味覺體驗。